Descripción
Especia muy valorada en la cocina de la India, por su gran aroma y su sabor ligeramente picante. Proviene de una planta herbácea perteneciente a la familia de las zingiberáceas, y conocida científicamente como Curcuma longa.
Presentación:
Producto a granel.
Propiedades:
- Colagogo para favorecer la expulsión de bilis.
- Neuroprotector frente a defectos cognitivos o de memoria.
- Analgésico.
- Antiinflamatorio.
- Bactericidas y antivirales.
- Cicatrizantes.
- Elimina los hongos de forma más efectiva que el clavo o el orégano.
- Es antioxidante, barre los radicales libres del organismo.
Características:
Posee un llamativo y característico color amarillo-anaranjado, debido especialmente a la presencia de curcumina.
Uso culinario:
Desde hace muchos siglos la cúrcuma se viene utilizando como colorante alimentario, especialmente en maravillosos platos de arroz y de carne.
La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry, aportando a la mezcla su sabor y su color amarillo.
Es suficiente añadir una pequeña cantidad para detectar el sabor de la cúrcuma en los platos donde se utiliza.
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